寶寶過敏

如何照顧蛋類過敏的寶寶?

感謝註冊營養師潘仕寶女士提供資料

 

Jessica的分享:我和丈夫可謂「無蛋不歡」,囡囡Jessie則「吃零雞蛋」,因為Jessie對蛋類過敏,要戒吃蛋,而為了囡囡,現在我們亦盡量少吃。不過,日常飲食到處暗藏蛋類成分,有時真的防不勝防,令我們夫婦非常頭痛,真希望有方法醫!

有治療方法嗎?

目前並沒有治療蛋類過敏的方法,所以對蛋類敏感的人士只好不吃蛋類及其製品。不過,有研究顯示50%對蛋類敏感的兒童其過敏反應會在6歲前消失,所以爸媽可定期帶寶寶到醫生那裡跟進情況。此外,由於寶寶要戒吃蛋,所以需從其他途徑彌補當中營養,尤其是蛋白質,爸媽可諮詢醫生或註冊營養師意見,讓寶寶維持均衡健康的飲食。

哪具體而言,要戒吃什麼?

簡而言之,任何含蛋類成分的食物都必須戒吃。以下是一些具體例子:

蛋和蛋製品

蛋(雞、鴨、火雞、鵝、鵪鶉) 鹹蛋
皮蛋 茶葉蛋
蛋白 蛋黃
蛋粉 脂肪替代品
白蛋白(清蛋白) Apovitellin
卵白素 球蛋白
卵黃球蛋白 溶菌酶
卵清蛋白 卵球蛋白
卵粘蛋白 卵類黏蛋白
卵鐵傳遞蛋白 Ovovitelia
Ovovitellin 矽酸白蛋白
卵黃蛋白

奶和奶製品

任何以蛋製成的奶/乳製品。

肉類和海鮮食品

任何含蛋成分的肉類和海鮮食品,例如:

  • 炸魚柳
  • 炸魷魚
  • 天婦羅
  • 肉丸
  • 肉餅
  • 某些香腸

穀物

任何以蛋作材料或淋上蛋漿的食品,例如:
麵包 西多士
蛋卷 蛋糕
曲奇 餅乾
冬甩 班戟
窩夫 雞蛋仔
格仔餅 脆麻花
奶黃包 馬拉糕
蛋撻 酥皮
拉麵 蛋麵
意粉 其他添加了蛋或蛋成分的穀物食品

蔬菜

以蛋或蛋配料烹煮的蔬果,例如:
  • 天婦羅
  • 洋蔥圈

其他

  • 荷蘭醬
  • 蛋黃醬
  • 他他醬
  • 吉士打醬
  • 水果蛋白霜
  • 布甸
  • 芝士蛋糕
  • 慕士
  • 蛋白脆餅
  • 鳥結糖
  • 棉花糖
  • 雪糕
  • 蛋酒
  • 梳乎厘
  • 麥芽飲料
  • 含蛋類成分的人造或天然調味料

可吃高度加熱的蛋類食品嗎?

有研究指經常食用高度加熱的蛋類食品,例如蛋糕,有助緩解蛋類過敏。不過,關於這觀點,科學界還未有定論。因此,如想給寶寶嘗試這類食品,爸媽應先諮詢專家意見。

如何解讀食品標籤的奧妙?

有報告指出,最常導致人類過敏的食物有8種,其中之一是蛋類。因此,產品含蛋類成分的話,製造商必須在其包裝上列明。同時,爸媽亦要對寫有「可能含有蛋類」、「可能含有微量蛋類」或「生產此食品的廠房亦同時處理蛋類製品」的標籤格外小心。

 

另外,製造商可能隨時更換配料或製法,所以每次購買前都緊記閱讀標籤,不要鬆懈!

非食品類產品有機會含蛋成分嗎?

肥皂、洗髮露、防曬霜、藥物、疫苗,以至美術用品均可能含有蛋成分,所以爸媽亦需細閱其標籤。

準備「零蛋」食物有何竅門?

為寶寶煮食時,爸媽要掌握以下竅門:

  • 烹調前,先洗手和清潔煮食器具。
  • 如需為其他家庭成員做含蛋類成分的食物,爸媽應先準備不含蛋類成分的食物,以防食物之間的交叉接觸。
  • 想一嘗蛋滋味,可選擇以植物製造的「人造雞蛋」。
  • 雞蛋在烘培糕點的過程有著不同功用,只要知道其作用,我們便可試尋替代品。以下是一些例子:
    1. 1茶匙發酵粉、1湯匙水和1湯匙醋
    2. 1茶匙酵母溶解在1/4杯溫水中
    3. 1½湯匙水、1½湯匙油和1茶匙發酵粉
    4. 1包無香味食用凝膠、2湯匙溫水(在使用前混合)

在外用餐,要注意什麼?

與寶寶到外吃飯前,爸媽應先查看餐廳能否提供不含蛋類成分的菜式,同時,應盡量降低食物交叉接觸的風險,這類風險容易出現於沙律吧和自助餐,爸媽需特別注意。此外,應避免吃成分複雜的菜餚。

外遊時,如何確保吃得安心?

外遊時,如何確保吃得安心?

 

要旅行玩得安心,爸媽記得為寶寶攜帶充足藥物及一張當地語言的「食物過敏卡」,同時記下旅遊當地的緊急醫療救援電話、就近醫院地址及其聯繫方式。

 

旅途飲食方面,若寶寶不能吃飛機餐,爸媽可自備食物。為了安全起見,爸媽選擇旅行途中自行煮食的話,便要確保住宿地點設有雪櫃和廚房。

 

如對照顧過敏寶寶有任何疑問,建議向你的醫護人員查詢。

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