如何照顧蛋類過敏的寶寶？
感謝註冊營養師潘仕寶女士提供資料
Jessica的分享：我和丈夫可謂「無蛋不歡」，囡囡Jessie則「吃零雞蛋」，因為Jessie對蛋類過敏，要戒吃蛋，而為了囡囡，現在我們亦盡量少吃。不過，日常飲食到處暗藏蛋類成分，有時真的防不勝防，令我們夫婦非常頭痛，真希望有方法醫！
有治療方法嗎？
目前並沒有治療蛋類過敏的方法，所以對蛋類敏感的人士只好不吃蛋類及其製品。不過，有研究顯示50%對蛋類敏感的兒童其過敏反應會在6歲前消失，所以爸媽可定期帶寶寶到醫生那裡跟進情況。此外，由於寶寶要戒吃蛋，所以需從其他途徑彌補當中營養，尤其是蛋白質，爸媽可諮詢醫生或註冊營養師意見，讓寶寶維持均衡健康的飲食。
哪具體而言，要戒吃什麼？
簡而言之，任何含蛋類成分的食物都必須戒吃。以下是一些具體例子：
蛋和蛋製品
| 蛋（雞、鴨、火雞、鵝、鵪鶉） | 鹹蛋 |
| 皮蛋 | 茶葉蛋 |
| 蛋白 | 蛋黃 |
| 蛋粉 | 脂肪替代品 |
| 白蛋白（清蛋白） | Apovitellin |
| 卵白素 | 球蛋白 |
| 卵黃球蛋白 | 溶菌酶 |
| 卵清蛋白 | 卵球蛋白 |
| 卵粘蛋白 | 卵類黏蛋白 |
| 卵鐵傳遞蛋白 | Ovovitelia |
| Ovovitellin | 矽酸白蛋白 |
| 卵黃蛋白 |
奶和奶製品
任何以蛋製成的奶／乳製品。
肉類和海鮮食品
任何含蛋成分的肉類和海鮮食品，例如：
- 炸魚柳
- 炸魷魚
- 天婦羅
- 肉丸
- 肉餅
- 某些香腸
穀物
| 麵包 | 西多士 |
| 蛋卷 | 蛋糕 |
| 曲奇 | 餅乾 |
| 冬甩 | 班戟 |
| 窩夫 | 雞蛋仔 |
| 格仔餅 | 脆麻花 |
| 奶黃包 | 馬拉糕 |
| 蛋撻 | 酥皮 |
| 拉麵 | 蛋麵 |
| 意粉 | 其他添加了蛋或蛋成分的穀物食品 |
蔬菜
- 天婦羅
- 洋蔥圈
其他
- 荷蘭醬
- 蛋黃醬
- 他他醬
- 吉士打醬
- 水果蛋白霜
- 布甸
- 芝士蛋糕
- 慕士
- 蛋白脆餅
- 鳥結糖
- 棉花糖
- 雪糕
- 蛋酒
- 梳乎厘
- 麥芽飲料
- 含蛋類成分的人造或天然調味料
可吃高度加熱的蛋類食品嗎？
有研究指經常食用高度加熱的蛋類食品，例如蛋糕，有助緩解蛋類過敏。不過，關於這觀點，科學界還未有定論。因此，如想給寶寶嘗試這類食品，爸媽應先諮詢專家意見。
如何解讀食品標籤的奧妙？
有報告指出，最常導致人類過敏的食物有8種，其中之一是蛋類。因此，產品含蛋類成分的話，製造商必須在其包裝上列明。同時，爸媽亦要對寫有「可能含有蛋類」、「可能含有微量蛋類」或「生產此食品的廠房亦同時處理蛋類製品」的標籤格外小心。
另外，製造商可能隨時更換配料或製法，所以每次購買前都緊記閱讀標籤，不要鬆懈！
非食品類產品有機會含蛋成分嗎？
肥皂、洗髮露、防曬霜、藥物、疫苗，以至美術用品均可能含有蛋成分，所以爸媽亦需細閱其標籤。
準備「零蛋」食物有何竅門？
為寶寶煮食時，爸媽要掌握以下竅門：
- 烹調前，先洗手和清潔煮食器具。
- 如需為其他家庭成員做含蛋類成分的食物，爸媽應先準備不含蛋類成分的食物，以防食物之間的交叉接觸。
- 想一嘗蛋滋味，可選擇以植物製造的「人造雞蛋」。
- 雞蛋在烘培糕點的過程有著不同功用，只要知道其作用，我們便可試尋替代品。以下是一些例子：
1. 1茶匙發酵粉、1湯匙水和1湯匙醋
2. 1茶匙酵母溶解在1/4杯溫水中
3. 1½湯匙水、1½湯匙油和1茶匙發酵粉
4. 1包無香味食用凝膠、2湯匙溫水（在使用前混合）
在外用餐，要注意什麼？
與寶寶到外吃飯前，爸媽應先查看餐廳能否提供不含蛋類成分的菜式，同時，應盡量降低食物交叉接觸的風險，這類風險容易出現於沙律吧和自助餐，爸媽需特別注意。此外，應避免吃成分複雜的菜餚。
外遊時，如何確保吃得安心？
外遊時，如何確保吃得安心？
要旅行玩得安心，爸媽記得為寶寶攜帶充足藥物及一張當地語言的「食物過敏卡」，同時記下旅遊當地的緊急醫療救援電話、就近醫院地址及其聯繫方式。
旅途飲食方面，若寶寶不能吃飛機餐，爸媽可自備食物。為了安全起見，爸媽選擇旅行途中自行煮食的話，便要確保住宿地點設有雪櫃和廚房。
如對照顧過敏寶寶有任何疑問，建議向你的醫護人員查詢。
