如何照顧介貝類過敏的寶寶？

感謝註冊營養師潘仕寶女士提供資料

囡囡「唔蝦得」的故事：不經不覺囡囡Anne已1歲，滿周歲那天，婆婆特別煮了蝦給Anne吃，寓意孫女經常「笑哈哈」。怎料Anne才吃了一小口蝦肉便嘔吐兼全身出疹，後來，經醫生證實囡囡對介貝類過敏。婆婆自責不已，我和老公努力安慰她老人家說：『這次讓我們早點知Anne對介貝類敏感是好事啊！而且個孫不可以吃蝦，即「唔蝦得」！仲勁！』她才寬心點。從此，我們一家人為Anne安排水產類食物都非常小心。

縱使寶寶對介貝類過敏，但只要像Anne的家人一樣，小心為過敏寶寶安排飲食，戒吃介貝類水產及含介貝類成分的食物，避開致敏原，寶寶依然可以健康成長的。

引起過敏反應的介貝類主要為甲殼類，如：龍蝦、蟹、蝦和小龍蝦等，屬八大致敏食物之一，因此，香港法例規定含這類物質的預先包裝食物須在標籤作出聲明。此外，對某種介貝類過敏的人，通常亦會對屬同類的介貝類過敏，例如對蝦過敏的人便很大機會對蟹過敏。

此外，亦有些人對軟體類水產過敏，如：鮑魚、蜆、青口、蠔、八爪魚、帶子和魷魚等。故此，建議食用前先諮詢醫生或註冊營養師意見，以清楚知道寶寶須禁吃的介貝類食物。

現在，讓我們看看一般情況下，對介貝類過敏的寶寶應戒吃什麼食物。

寶寶要戒吃什麼？

不建議食用任何介貝類水產或以介貝類製造的食物，以下列舉一些例子供爸媽參考：

介貝類類別

• 藤壺
• 蟹
• 小龍蝦
• 磷蝦
• 龍蝦
• 蝦
• 蝦米、蝦乾

• 鮑魚
• 蜆
• 蛤
• 墨魚
• 帽貝
• 青口，又稱蚌
• 八爪魚，又稱章魚
• 蠔
• 濱螺
• 海參
• 海膽
• 帶子，又稱扇貝
• 瑤柱，又稱干貝、元貝
• 蝸牛、田螺
• 魷魚
• 蛾螺、角蠑螺

其他可能含帶介貝類成分的食物

• 法式馬賽魚湯
• 周打魚湯
• 龍蝦湯
• 西班牙海鮮飯
• 含蟹式蜆提取物的海鮮調味料
• 魚露
• 蠔油
• 蜆汁
• 墨魚汁
• 墨魚汁意粉
• 魚醬
• 蟹柳，又稱蟹棒
• 墨魚丸
• 龍蝦丸
• 蝦滑
• 墨魚滑
• 蝦米蘿蔔糕
• 蝦餃
• 燒賣
• 鮮蝦腸粉
• 蝦米腸粉
• 雲吞
• 蝦膏、蝦醬
• 蝦餅

因為過敏寶寶須戒食介貝類，所以助他建立良好的飲食習慣變得更加重要。寶寶每天的膳食應包括肉類、家禽、魚類、豆類、蛋類、蔬果、五穀類和奶類，好讓他攝取足夠的蛋白質和各種營養素。爸媽可以找註冊營養師為過敏寶寶制定均衡的膳食計劃，讓他吃得健康！

哪寶寶需要戒吃魚嗎？

對介貝類過敏不一定同時對魚類過敏。關於介貝類過敏寶寶的飲食禁忌，可向醫生或註冊營養師諮詢。

外出用餐時，寶寶要避吃什麼菜餚？

亞洲菜及海鮮餐館常以介貝類作食材，例如：中菜常用蠔油炒麵、炒菜；泰國和越南菜則愛用以介貝類和魚類製成的魚露來炒麵、炒菜、做沙律，所以選擇餐廳時，必須查詢餐廳使用的食材、醬汁、湯底是否含介貝類成分。同時，帶備一張「食物過敏卡」，以便向餐廳述說寶寶的過敏原。

另外，因為介貝類有機會與其他食物一起存放，所以即使菜餚不含介貝類，亦存在交叉接觸風險。最後，如果寶寶異常敏感，爸媽亦需注意別讓他吸入，或皮膚接觸介貝類，常見的致敏途徑包括烹調介貝類時產生的蒸氣、餐桌上的共用公筷。

與寶寶出遊前，要注意什麼事項？

首先，記得為寶寶帶備充足藥物。此外，出發前已查找好旅遊當地的緊急醫療救援電話、就近醫院地址及其聯繫方式。

假使寶寶不能吃飛機餐，爸媽應自行準備食物。需在旅途中煮食的話，便應選擇設有雪櫃和廚房的旅館。

閱讀產品標籤時需要注意什麼？

除了戒吃某些介貝類食物及其製品之外，謹慎閱讀食品標籤亦很重要。購買任何食物產品前，每一次均須詳細閱讀整個標籤，因為製造商可能隨時更換配料或製法，所以不要鬆懈！

若看到標籤上印有「可能含有介貝類」、「生產此食品的廠房亦同時處理介貝類製品」等字眼，便得加倍小心，必要時可致電食品製造商瞭解清楚其製作流程。

另外，非食品也可能含有從介貝類衍生的物質、成分，例如：潤膚膏可含甲殼素，而鈣片亦有機會含蠔殼成分，所以一定要仔細閱讀產品標籤！

如對照顧過敏寶寶有任何疑問，建議向你的醫護人員查詢。

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